Пасха — это время, когда хочется остановиться, вдохнуть аромат ванили и свежей выпечки, и почувствовать тепло дома. И если вы давно мечтали испечь настоящий домашний кулич, который будет не сухим, а мягким, сочным и ароматным — попробуйте наш творожный рецепт.
Он идеален для тех, кто любит классику, но ценит нежность и текстуру.
И главное — всё получится даже у тех, кто делает кулич впервые.
📝 Ингредиенты (на 2 средних кулича по ~800 г):
-
Творог 9% — 500 г
-
Яичный меланж (или 3 яйца + немного белка) — 15 г порошка + 45 г воды
-
Сахар — 120 г
-
Мука пшеничная — 250 г
-
Разрыхлитель — 10 г
-
Ваниль или ванилин — 0,5 ч. л.
-
Изюм без косточек — 75 г
-
(по желанию: немного цедры лимона или апельсина для аромата)
🍳 Приготовление:
1. Подготовка творога
Протрите творог через сито или взбейте блендером — масса должна быть максимально однородной и кремовой.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванилью
Если используете меланж, разведите его водой и хорошо перемешайте с сахаром до пышной массы.
3. Смешайте с творогом
Добавьте творог к яичной массе, аккуратно перемешайте.
4. Добавьте сухие ингредиенты
Всыпьте муку с разрыхлителем, тщательно вымешайте, пока масса не станет густой и однородной.
5. Введите изюм
Предварительно промойте и обсушите изюм, обваляйте в ложке муки — так он не опустится на дно при выпечке. Добавьте в тесто.
6. Выпекайте
Разложите по формам (наполняйте на 2/3). Выпекайте при 160–170°C ~50–60 минут до сухой шпажки.
Совет: если верх слишком быстро подрумянивается — накройте фольгой.
7. Украшение
Когда кулич полностью остынет — украсьте глазурью. Можно использовать зефирную массу, белковую глазурь или сахарную. Добавьте цветы, пасхальные яйца, декоративные посыпки — всё, что поднимает настроение.
💡 Несколько советов:
-
Не пересушите — творожное тесто само по себе более влажное, но важно не передержать в духовке.
-
Тесто не поднимается как дрожжевое, но остаётся мягким, пористым и насыщенным.
-
Хранить лучше в пергаменте или пищевой плёнке, при комнатной температуре.
❤️ Почему мы любим этот рецепт:
Он не требует дрожжей, идеально подходит тем, кто не любит возиться с опарой, и даёт прекрасный результат с первого раза. Кулич получается влажный, ароматный, с насыщенным вкусом и нежной структурой.
Попробуйте испечь — и, возможно, именно этот творожный кулич станет вашей семейной пасхальной традицией 💛
